알토란 매콤달콤 임성근 명태조림 레시피

HOME&생활|2018. 12. 3. 16:16

명태조림

겨울철 입맛 팍팍 당기는 명태조림 레시피 입니다.

알토란 '임성근 셰프'의 명태조림 입니다.

명태조림 재료

명태 3마리, 식용류 3~4큰술, 물2컵, 진간장 4큰술. 물엿 반 컵, 고추가루 4큰술,

다진마늘 1큰술반, 다진 생강 1작은 술, 맛술2큰술, 소주2큰술, 참기름 2큰술, 

후춧가루 1작은술, 청량고추 5개

~

자 그럼 지금 부터 자박 자박 명태 조림 시작 합니다. 

명태조림

가장 먼저 명태 손질 인데요

가위로 지느리미와 꼬리 부분을 잘라 줍니다.

명태조림

지느리미와 꼬리 부분이 비린내가 가장 많이 난다고 하네요

명태조림

명태의 지느리미와 꼬리를 자른다음 대가리를 잘라 줍니다. 

명태조림

다음은 뼈를 발라내는데요

가운데 큰뼈 옆 부분을 칼끝으로 한번 쭉 그어줍니다.

명태조림

명태를 활짝 펴서 가운데 큰 뼈를 발라 주세요

명태조림

다음은 가장자리 부분 잔가시도 제거 하는데요

명태 살 부분이 칼을 넣어 비스듬이 도려내 주세요

명태조림

살이 아깝다 생각 말고 잘라주세요

밥하고 맛있게 먹다 목에 가시 걸리면 대락 남감 합니다.

명태조림

지느리미와 가시를 잘 도려낸 명태는

흐르는 물에 깨끗이 한번 씻어주세요

요기까지만 해도 벌써 먹음직 스럽네요

명태조림

다음은 달군 팬에 식용유 3~4큰술을 두른 다음

명태조림

명태 속살 부분이 아래로 가게 해서 노릇하게 구워주세요

명태조림

다음은 명태를 뒤집어 껍질 쪽도 노릇하게 구워주세요

명태조림

다음은 명태조림에 화룡점정 명태조림 양념장 만들기 입니다.

볼에 물2컵, 진간장 4큰 술, 물엿 반컵, 코추가루 4큰 술을 순서대로 넣어주세요

명태조림

명태조림

고추가루를 넣고 잘어여서 썩어주세요

명태조림

다음은 다진 마늘 1큰술 반 과 다진 생강 1작은 술을 넣어주세요

명태조림

맛술 2큰술 과 소주 2큰술을 넣어주세요

명태조림

마지막으로 참기름 2큰술과 후춧가루 1작은 술을 넣어주세요

명태조림

준비된 명태조림 양념장을 냄비에 부어주세요

명태조림

먼저 명태 대가리를 넣고 한소끔 끓여주세요

명태조림

한소끔 끓고 나면 구운명태를 넣고 

양념장이 자박자박 할때 가지 조려주세요

명태조림

이쁜 그릇에 담고

청양고추 5개를 잘 개 썰어 뿌려주세요

명태조림

짜짠~

명태조림 완성 입니다.

보기만 해도 군침이 확 도는데요

12월 과 1월은 명태 제철이죠

이번 겨울 매콤달콤 한 명태조림으로

집나간 입맛 찾아보시길 바랍니다.

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